🎂 ТОРТ "МЕДОВИК" - ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ! 🐝 🍯
Домашний, всеми любимый с детства, очень вкусный медовик с ароматным медовыми коржами и нежным, воздушным сметанным кремом. Коржи отлично пропитываются кремом, так что тортик буквально тает во рту!
⠀
- Ингредиенты:
Коржи:
400 гр. муки,
120 гр. сливочного масла,
80 гр. сахара,
140 гр. мёда,
2 яйца,
10 гр. пищевой соды,
щепотка лимонной кислоты.
Крем:
850 гр. отвешенной сметаны 25%,
120 гр. сахарной пудры.
- Как приготовить:
⠀
Коржи:
В сотейник кладём сливочное масло, сахар и мёд. На медленном огне доводим массу до кипения, но не кипятим, кристаллики сахара должны полностью раствориться. Снимаем сотейник с плиты, сразу добавляем пищевую соду и щепотку лимонной кислоты, размешиваем венчиком, масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме, учитывайте это при выборе посуды. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Когда пена немного осядет добавляем яйца, активно размешиваем массу венчиком до однородности и в конце добавляем муку, предварительно просеянную.
Тесто получается очень нежное, липнущее к рукам, но муки добавлять не нужно, иначе коржи будут твёрдыми. Рабочую поверхность нужно присыпать мукой, выложить тесто и собрать его в шар.
Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут. После охлаждения тесто будет меньше липнуть к рукам.
По истечении времени достаём тесто, делим его на шесть равных частей. Каждую часть раскатываем сразу на пергаменте в круг. Диаметр круга должен быть больше предполагаемого диаметра коржа.
Выпекаем в разогретой духовке при 180*С буквально 5 минут до появления румянца. Важно коржи не пересушить.
После выпечки коржи очень нежные, пока они ещё тёплые с помощью тарелочки (у меня d=18 см) вырезаем корж. Коржи получаются ровными и одинаковыми. Обрезки откладываем в сторону, они пригодятся для обсыпки.
Не складывайте ещё тёплые коржи друг на друга, иначе они слипнутся.
⠀
Крем:
Берём сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную в несколько слоёв. Сверху кладём сметану, прикрываем краями марли. Сито ставим на миску, в которую будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
**Сметаны нужно брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте. Так как после того, как сыворотка стечёт, вес готового продукта уменьшится. Чем жирнее будет сметана, тем меньше сыворотки выделится.
Итак, отвешенную сметану кладём в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости, постепенно добавляем сахарную пудру. У меня масса увеличилась в объёме почти в 2 раза. Крем получается очень нежный и лёгкий. В зависимости от мощности миксера для взбивания понадобится от 5 до 10 минут.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: tatyana.obukhova / Инстаграм
🔹 #торт_медовый@tort_recept
🔹 #крем_сметанный@tort_recept
🔹 #мёд@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
